我国首部餐饮食安国标正式实施；小龙坎布局900+商标护城河；海底捞回应……

由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布的《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》于2022年2月22日正式施行。该标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位食堂从事的各类餐饮服务活动，对于提升我国餐饮业安全水平，保障消费者饮食安全、满足人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。

《GB 31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》为我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。该标准规定了餐饮服务活动中食品采购贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。

成都一男子以“兄弟小龙坎”为店招经营一家火锅店，还在店内的玻璃窗广告、迎宾台、火锅盆歪脖、油料罐等位置印有横排或竖排的“小龙坎”字样。

小龙坎关联公司四川仁众投资管理有限公司以商标侵权为由将该男子告上法庭。

据了解，小龙坎关联公司四川仁众投资管理有限公司于2014年就可以申请“小龙坎”商标，名下有“小龍坎”“川蜀小龙坎”“蓉城小龙坎”“川渝小龙坎”“巴蜀小龙坎”“巴蜀大龙坎”等多件商标。

为了保护小龙坎品牌，该公司还申请注册了很多“近似商标”，包括“小龙土欠”“不龙坎”“大龙坎”等等，这些容易混淆的字眼，都进行了商标注册，有效预防他人蹭名牌。

此外，小龙坎也有自己的“家族”商标，包括“坎弟”“坎哥”“坎嫂”等等，形成强有力的商标护城河。

海底捞在港交所发布公告称，预期将于截至2021年12月31日年度录得净亏损约38亿元至45亿元。

对比2020年收入约为286亿元，集团2021年收入预计超过400亿元，增长超过40%。

亏损的主要原因为，2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑，以及疫情和2020年、2021年门店网络快速扩张、公司内部管理问题等对经营状况带来的冲击。

另外，有网友近日爆料海底捞在会员系统里给顾客贴标签，主要包含体貌特征和个性需求等。

对此，海底捞表示，为了持续提升和优化顾客的个性化服务需求，门店管理人员可以在会员系统中对顾客就餐的个性化需求进行补充（如麻辣锅去葱段、柠檬水加冰等）。

公司于2020年起对相关内容进行持续优化，明确禁止对顾客个人信息如体貌等特征等进行任何备注，并于2021年1月全部排查整改完毕，所有新增信息均需要通过严格审核。

此前多次传出上市的麻辣烫品牌杨国福，今日向港交所递交招股书。

从近三年的营收来看，杨国福在2019年和2020年的收入分别为11.82亿元和11.14亿元。

近日，有网友在社交平台曝光杨国福自热锅吃出异物，疑似固体发霉物。售后专员要求将异物寄回厂家，检验之后再处理，并表示公司能给到该用户的解决办法就是退款。

对于这样的处理方式，该网友表示拒绝。为此，杨国福方面回应：已与消费者联系，正在调查处理中，若有相关消息也会由公司端统一发布。

2021年前九个月，营收达到11.63亿元，同比增长60.82%。

从除夕至初五，多家火锅门店堂食每日接待多达1000多人次，而外卖销售量则翻了2倍到4倍，北京、上海部分区域在除夕当晚更是出现“一锅难求”的现象。

消费者对于火锅品牌的认知会产生一定的影响，海底捞、呷哺呷哺等已积累一定的品牌力，因此部分消费者在点火锅外卖时会首选已认知的品牌。

海底捞、呷哺呷哺、小龙坎等多个品牌春节期间营收翻倍。

近日，河南郑州一家火锅店恢复上客，引发了大批网友关注。

去年以来，受汛情、疫情连番冲击，这家店仅开业半年就历经波折，前前后后停业3次，亏了几十万，被网友戏称为“郑州最惨火锅店”。

2月7日，这家歇业了近一个月的火锅店再次开业了！它顽强地活了下来，并在春节后迎来一波客流量反弹。门店老板贾东明接受媒体采访时乐观地表示，“即便不遇到洪水疫情，可能也会遇到别的障碍。做生意没有一帆风顺的，肯定得乐观点。你要接受现实，现状是这样，问题来了解决问题，困难来了解决困难”。

一家65平方米的店铺，里面摆放着9套桌椅、6个冰柜，再往里走可以看到自助调料区、餐具存放区、厨余清理区……

这是位于成都金牛区蜀营街12号附近的杨御厨无人火锅店（以下简称杨御厨）。与传统火锅店不同的是，这家火锅店基本实现24小时自助营业，只在一定时间段内才会有服务人员。

“无人火锅店”在成都尚属新鲜事物。据媒体报道，无人火锅店在其他地区已有落地。搜索发现，于2021年年初就在重庆营业的宏金花24小时无人自选火锅店现已暂停营业。该店员工表示两家宏金花门店都在去年7月30日关门。

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