走进和一牧鲜,感受牛肉源头工厂的工艺与匠心

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走进和一牧鲜,感受牛肉源头工厂的工艺与匠心

和一牧鲜是一家专业从事牛肉屠宰分割,精深加工,连锁专卖及供应链服务于一体,现代化全产业链牛肉食品公司。

让中国人爱上吃牛肉”、“让中国老百姓吃到安全放心的好牛肉”是和一牧鲜坚定的初心和使命 。

牛肉源头工厂,认准和一牧鲜

和一牧鲜严选团队走遍全球各大牧场,甄选出中国、美国、加拿大、澳大利亚、巴西、新西兰、智利、阿根廷、墨西哥、乌拉圭十大肉牛生态养殖基地,掌握丰富优质牛肉源头,为中国老百姓提供味道好、价格好、品质好的牛肉产品。

在中国南北设立四家工厂:

目前和一牧鲜4家工厂总产值超60亿元,其规模在国内位列前茅。

鹿邑工厂——总投资11.5亿元,占地150亩,建有4个生产车间,3层标准化冷冻库,设计年产能10万吨牛肉制品。

上海工厂——和一肉业产品研发中心,提供小包装定制服务。配套 15 吨速冻库、以及500 吨-18°C冷库,年产能6000吨牛肉冻品。

辽宁工厂——国产鲜肉工厂,占地160亩总投资额2亿元人民币,总建筑面积12000平米,具有年屠宰加工10万头生产能力。

湖州工厂——专注牛排产品,提供高端定制化产品。 工厂占地6000平米,员工人员120余人,2022年产值2.58亿元。

和一牧鲜的牛肉制品极高的性价比得益于和一牧鲜强大、稳定的供应链体系。和一已经打通了从牧场到加工生产,到仓储物流,再到销售环节的全产业链上下游,整条全产业链全部打通,省去中间环节。

和一牛肉背后的工艺与匠心

和一牧鲜工厂车间采取透明化设计,开放参观。因为标准足够严格,品质足够自信,所以敢于开放!

透过参观走廊一侧的全透明钢化玻璃,可以清晰地看到牛肉加工的“吹”“揉”“解”“冻”“包”全流程,看到每一块牛肉背后的标准与匠心。

“吹”——解冻

在第一个车间中,一排“风扇”极为醒目。

这是原料肉“高湿低温解冻设备”,在稳定的低温高湿环境下,利用循环空气让冻牛肉层层解冻。被解冻到零下四度左右的牛肉,营养丰富、色泽鲜亮、肉质Q弹。解冻后,牛肉会被简单地处理,做分割、修割和转运。

“揉”——滚揉

修好的肉会进入滚揉间,在一定的真空度、温度、时间和转速下,用物理冲击使牛肉碰撞、摩擦、挤压,不仅让盐分分布均匀,也让蛋白质充分溶解,让牛肉更弹更嫩。

“解”——酶解

滚揉好的牛肉会在打盒包装后,进行大约1小时的生物酶解反应。生物酶解技术让牛肉肉香被充分释放,蛋白更高也更易消化吸收。

“冻”——速冻

酶解完成后送入冷库速冻。速冻库采用双级压缩技术,制冷效率更高,速冻温度可快速到达-35℃以下,进一步保证牛肉的口感和鲜度。

“包”——包装

经过最后的速冻,牛肉就进入了包装环节。包装车间安装了金属检测机和X光机,确保产品平整、无金属残留、无包装缺陷。自动包装机的使用大大提高了生产效率,也最大限度保证产品安全。

经过完整的“吹、揉、解、冻、包”并通过检验检测的牛肉产品,才会通过物流通道进入成品库,继而发向全国各地。

明星产品介绍:

1.清水涮依然飘香的肥牛系列

精选带花纹部位肉,花纹美丽,细腻的大理石肥瘦相间,产品外观美丽,门店摆盘效果好,消费者才有点单的欲望。

2、去黑膜更健康的白玉毛肚

3、调味系列

和一牧鲜作为牛肉产业的新生力量,短短2年的发展,便已将产品销往全国34个省,上百个城市,覆盖门店10000+家。服务了锅圈食汇、高老九、蜀大侠、九田家等众多知名品牌客户。

市场的口碑,客户的回购,消费者的赞誉,都是和一牧鲜品质好牛肉的荣誉勋章。

和一牧鲜作为牛肉全产业链供应商,不仅甄选全球好牛,保证优质牛肉食材供应;还为客户提供产品赋能,激发客户产品创新,助力火锅行业再攀高峰!