“新食代”的大丸家,引领新派牛肉丸创新潮流! 二维码
“新食代”大丸家 八字诀诠释放心好丸 牛肉丸起源于潮菜,已有近百年的历史,以弹、脆、爽、滑而驰名,曾被评为“中华名小吃”,已经成为风靡全国的经典美食,仅火锅应用场景的牛肉丸单品市场就超过100亿。 随着年轻人花费在家做饭的时间越来越少,同时随着炒、炸、涮、烤等食用方式的开发,牛肉丸已经将成为现象级增长的爆款美食。 市场规模炸裂式扩大,吸引了众多市场主体进入牛肉丸领域,他们生产的产品质量参差不齐,甚至出现了“牛肉丸没有牛肉”这样的鱼目混珠的产品,给行业发展带来了极大的困扰。 丸来丸去创始团队从一颗小小的牛肉丸看到大产业的发展机遇,积极承担引领行业健康发展的社会责任,并立下了“让人人吃上放心丸”的企业使命,作为企业的目标指引。 为了全面深入贯彻企业使命,总经理史云霞提出了“安全、健康、营养、美味”行动八字诀,作为每个丸来丸来人一切行动的最高纲领。 安全:丸来丸去已通过ISO22000、ISO9001、HACCP管理体系认证,从原料输入到产品输出,每个环节都以高于行业要求的标准做事,严格执行标准化流程管理,构建完善的食品安全保障体系,确保食品的质量和安全。 健康:从源头严格把控原料牛肉的品质,进厂后经恒温恒湿解冻最大限度还原肉质,并进行360°匀速捶打温控,分段熟化定型,-18℃低温速冻锁鲜,确保产品的持续高品质,科学合理生产健康牛肉丸。 营养:选取肥瘦相间的优质牛肉,经过专业配比,制作成营养配比最佳的牛肉丸,同时采用双螺旋速冻锁鲜技术及真空锁鲜装,最大限度保持营养和口感。 美味:采用“牛丸制备用打浆系统专利”、“牛肉丸熟化分拣机构”等发明专利技术,提升牛肉丸的紧实度、Q弹度及肉感,保证牛肉丸硬度适中弹性好、保持内部水分和汁液不流失,从而形成最佳的食用口感风味。 为了集中资源和精力贯彻企业使命,丸来丸去还提出了“专业、专心、专注”的“三专”发展理念,专注于牛肉丸为代表的丸类赛道,全心全意的专心做好牛肉丸这一件事,这其中还包含着丸来丸去专业化发展的大智慧! 这种单厂单品模式,使得丸来丸去能够更有力的实现市场突破,快速获得“研发能力更强,原材料品质更高,生产效率更高,产品力更好”的发展势能。 一颗小小的丸子,见证着丸来丸去追求完美的专业态度,只为让人人吃上放心丸。 超前智能基地 好丸生产硬核实力 牛肉丸具有深厚的文化内涵,继承弘扬优秀的历史文化,并进行超前的智能生产基地布局建设,是丸来丸去对过去、对时间的尊重。 牛肉丸起源于客家,后来潮汕人通过技术改良,使得潮汕制作的牛肉丸口感更爽脆,很快便盛行南方地区,大受欢迎,成为一种最为大众化的民间小食。纵观牛肉丸生产发展史,大致可将其分为三个时代。 牛肉丸1.0时代,上世纪90年代以前,为纯手工制作的家庭作坊,一根捶打棒、一个砧板,必须连续打击肉块40分钟,中间不能停,边打边停,肉会板结而不出酱,肉不出酱就没办法成丸,这时候的牛肉丸色相和品质,都不够稳定。 牛肉丸2.0时代,上世纪90年代初,开始研制出来打丸机器,部分简易的机器代替了人工,属于小工厂的时代,提高了生产效率。不过,在打肉浆、熟化温控等方面,仍不容易把控,大多数时候口感都会差很多,品质依然不稳。 牛肉丸3.0时代,本世纪20年代以后,进入智能生产时代,开始使用数智化、自动化机器,减少人为干预,更加干净卫生,工艺效率高,品质更稳定;同时,加上冷链运输的规模化应用,开始打破地域限制,可以供应全国市场。 2021年2月,丸来丸去投资5.4亿,占地面积122亩,建设数智化管理的超级工厂,采用行业领先的智能化生产设备,能为客户提供标准化生产与柔性化定制化服务,年产能高达20亿颗。 一颗牛肉丸看似简单,却需要遵循时间、温度、湿度、力道的法则。智能化生产设备,加上数智化管理的加持,能够更好的实现设备与产品的“交流”,从而做到“秒级”的控温、控湿、控力度,进行全方位、全流程有感知的牛肉丸生产。 “工欲善其事,必先利其器”!丸来丸去成立之初,就按照现代化超级工厂进行布局建设,制定了超前的技术发展路线,从规划到车间布局设计,从建设装修到设备选购,建设了自主研发、设计的牛肉丸专用智能化生产线。 丸来丸去非常先进技术研发,已经申请并获得14项牛肉丸生产核心发明专利,如肉泥加工专利通过精准控制肉泥融合时间、温度、搅拌强度等参数实现蛋白质结构和风味的最大保留;熟化分拣技术可以检测每个牛肉丸的熟透情况,确保每个产品都达到最佳状态;打浆和筛选工艺实现定量注入和筛除杂质,保证成品细腻顺滑。这些发明专利技术确保了丸来丸去能够更好地为消费“超级好吃、极具性价比”的美食体验,引领行业进行创新性发展。 每颗高品质牛肉丸的诞生,都是对每个细节的规范管理,是对每道工序的严格苛求。丸来丸去始终坚持以高于行业要求的标准进行生产,数十道工序全时段层层品质监控,全流程对温度、时间、数据、作业动作等进行数智化设定管理,能够最大限度的保留牛肉的营养与美味。 丸来丸去的智能生产车间获得了权威认证。就在今年,丸来丸去食品申报的“丸来丸去风味丸智能车间”从周口市众多企业中脱颖而出,成功获评“2023 年周口市智能车间”。 引领行业潮流 做新派牛肉丸开拓者 牛肉丸不仅是一道美食,更是一种情感的表达,所有人的努力与付出,只为了让消费者品尝到真实、营养、美味的放心牛肉丸。 随着人们对牛肉的营养价值、吃法有了新的认知,牛肉丸的消费群体不断扩大,不同消费者对牛肉丸的口感口味也有了更多的期待。 在此背景下,丸来丸去开始立足口味口感进行差异化研发,回归食材本真,充分发挥美食的本性之美,为不同喜好的消费群体进行针对性生产研发。 丸来丸去进行新派牛肉丸研发,在继承优秀传统的基础上,以“安全、健康、营养、美味”为内核进行新派牛肉丸创新,但决不盲目逢迎市场过度追求超越食材的口感口味,寻求让美食回归食材的本性美。 作为新派牛肉丸的开拓者,丸来丸去已经打造了出爆浆蛋黄牛肉丸、黑椒牛肉丸、香菜牛肉丸等创新性产品,不仅兼具差异化和创意,而且营养价值高、受众人群广泛,一上市即成为爆款单品。 成立仅两年多,丸来丸去牛肉丸已销往全国各地,销售网络覆盖全国三十多个省市。同时凭借顺应市场潮流创新力,过硬的产品实力及柔性定制方案,丸来丸去已为锅圈食汇、槐店王婆大虾、刘一锅等众多品牌提供服务,受到了客户的高度好评。 在未来,丸来丸去将继续秉承“大味至简,尊崇原味”的新派理念,持续探索、创新,用匠心守初心,用专心、专业和专注去做好每一颗健康美味的牛肉丸! |