好翅不用挑,就选野火烧

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450亿大市场

野火烧要做好鸡翅


“鸡翅品类在未来发展空间巨大,空白市场尚有很多,野火烧就是要凭借一根鸡翅捅破天。”野火烧食品创始人虎曼丽说。

全国餐饮市场2022年规模为4.4万亿,2023年预计保底突破5万亿,仍处于上升期。

这其中,快餐占比超四分之一,火锅烧烤占比超四之一,而鸡翅作为经典食材,不但在快餐中份额不断攀升,在烧烤、火锅场景中,也能完美契合。


△野火烧参展展位前前火热咨询场景

目前,烧烤有近5000亿的市场规模,鸡翅在烧烤店点单排名前五,按照5%的占比来算,其规模约250亿。

而在快餐和火锅市场,一方面是由麦肯系带动的鸡翅销售稳定,另一方面,不少火锅商家开始推出鸡翅代替或组合糍粑、小油条形成的餐前小食,潜在规模约200亿。

△小小河边鱼推出的鸡翅小食产品

鸡翅产品的特点是“蛋白质多,口感佳,操作简单,毛利高”。

经历三年疫情,国民健康意识突飞猛进,由增强体质而引发的优质蛋白消费大爆发,牛羊肉、鱼虾、鸡鸭等优质蛋白名列前茅。

△野火烧九味烤翅

相关数据表明,100g鸡翅蛋白含量是同重量牛奶的4.86倍,同时,鸡翅肉纤维较细,口感弹嫩,老人孩子也可轻松食用。

而相对于牛羊肉,鸡翅无需切配,加工简单,且成本低,毛利高,作为店内热销产品,优势明显。

鸡翅领先品牌

规模效应突围


虎曼丽表示,“市场、消费者对鸡翅的需求越来越高,想从众多品牌中突围,一开始就需要从规模上倒推。”

野火烧食品是一家集研发、生产、销售、定制于一体的生产制造型企业,整合100+优质上游直采工厂,依托智能化生产线、下沉式冷链运输体系,打通上下游资源,形成以鸡翅为核心,涵盖全鸡类调理品和烤串类特色产品矩阵的实体企业。

△野火烧食品宣传片片段

企业先后通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP食品安全体系认证,成为锅圈食汇、功夫怪兽、六月烧烤、重庆九村烤脑花、江西厨味村等国内知名烧烤餐饮企业食材供应商。

开拓万店模式

布局产业未来


野火烧食品与传统生产制造企业不同,在深耕生产端的同时,已布局连锁门店。

目前野火烧烤鸡翅已在全国签约200余家门店,门店以九味空气烤鸡翅为主打产品,兼有炸鸡、炸串、小食等产品组合,仅20平的地市级小店,便可做出月销售12万的营业额。

从去年开始,野火烧还聘请国内顶级战略专家“小马宋”出任战略顾问,品牌、产品双升级,为项目注入万店基因,既可有效提升野火烧品牌影响力,又能提升工厂生产规模。

“市场只有20%的品牌在赚钱,这20%是效率领先的体现。”

虎曼丽表示,野火烧无论是在产品,还是商业布局上,都和传统企业不一样,也正是如此效率,才能真正为合作伙伴加油助力!