张兵兵火锅牛油 | 打造超一流产品,做牛油尖子生

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安全才是好牛油的标准



四川航佳生物科技有限公司(品牌:张兵兵火锅牛油)是一家以动物油脂研发、生产及销售为一体的现代化科技企业,致力于给客户提供一站式差异化锅底解决方案,以差异化的锅底解决为基础,联合众多火锅行业上游供应链,建立完善的供应链平台,聚焦锅底味型、品牌定位、营销传播、爆品打造等各类问题。经过27年的积累沉淀,目前已成为年产值超前的牛油企业,有火锅的地方就有旗下“张兵兵火锅牛油”品牌

好品牌,用时间历炼



张兵兵火锅牛油始创于1996年,2013年首推“老火锅牛油”,用一次性牛油重新定义“老火锅”;2018年行业首创“心形打锅牛油”,从产品发布到2023年5月,“心形打锅牛油”累计销量破一亿颗,打爆火锅餐饮市场,引领了火锅餐饮品牌锅底呈现创新新时尚;2020年重磅推出6味牛油、尊品牛油,掀起牛油行业的变革。

2022年行业首创牛油“五香”技术,推出“太火多肽牛油”,开启了火锅牛油多肽时代。

护航牛油安全



张兵兵火锅牛油品牌于2020年战略升级,将“安全”作为首要标准,打通上中下游三段管控,形成360°安全闭环;连续三年投保PICC,为10000+火锅门店保驾护航,始终如一的专注火锅产业,从一口锅一口灶到一流科技企业,坚持用卓越领先的科技,优质匠心的产品和专业用心的服务满足客户及消费者需求,以“用心智造安全健康美味的食用油脂,缔造美好生活”为企业使命。以“诚信务实,品质至上”为核心价值观,致力于助力火锅行业蓬勃发展,向世界传扬中国火锅文化......

聚众人之力 创百年张兵兵



张兵兵火锅牛油拥有行业专业研发团队30余人,其中专职博士1人,硕士研究生8人,高级工程师3人,高级应用厨务6人,先后研发并推出众多行业爆品,目前已取得4项发明专利、38项实用新型专利、8项外观设计专利,引领产品创新的同时开创众多新型场景,以先进的技术及对牛油安全的坚守先后获得了业界诸多荣誉,如:“四川省企业技术中心、中国牛油供应链三甲品牌、2023年度火锅产业十大数智化工厂、2022食品行业年度社会责任标杆企业......

除此以外,张兵兵火锅牛油作为牛油行业尖子生,一直坚持自主研发及技术创新,经过多年的努力与经营,拥有多项高含金量专利认证。

好产品的秘密



好产品离不开好原料。27年来,张兵兵火锅牛油一直坚守食品安全是生命线,是餐饮从业人员的第一要务,是不可逾越的底线,是企业管理的重中之重。

从源头到餐桌,打造全产业绿色生态链。原材料精选自中国四大优质天然牧场:天山牧场、呼伦贝尔牧场、锡林郭勒牧场、青海牧场

张兵兵火锅牛油首席安全官 张泽兵先生每年都会深入上游牧场,检视牛的生长环境,从源头保证牛油生脂安全。从2021年开始,张兵兵就与若尔盖达成合作,共建若尔盖有机牧场,打造牛油安全闭环。

安全的高品质牛油



张兵兵火锅牛油   7大行业首创产品

老火锅牛油

行业首款用一次性牛油还原老火锅味道的牛油产品

2013年,火锅行业最严食安法出台,回收油被禁止使用。但当时市场上的一次性牛油始终达不到老火锅的味道需求。在牛油行业都还是混合生脂炼制牛油的时代,张兵兵火锅牛油通过精选上等牦牛、黄牛的腰油原料,最大程度提升牛油的脂香和膻香,让锅底更加香浓,醇厚。

天味食品、巴奴毛肚火锅、楠火锅、五里关火锅等知名品牌正在使用。

心形打锅牛油

行业首款心形打锅牛油产品

2018年,张兵兵火锅牛油精准洞察到手切打锅牛油存在口味、成本不稳定、且具有安全隐患这一痛点,深耕研发,匠心选料,每头牛只取3.5kg牛腰油,联合谭鸭血“鸿运锅”首发,用“心”才有老火锅味道的心形打锅牛油由此诞生。

心形打锅牛油的出现,不仅解决了后厨无法快速精准定量、成本不可控,锅底品质不稳定的问题,还引领了干料锅底呈现的新时尚,上市至今,全球销量已突破一亿颗。谭鸭血火锅、小龙坎火锅、土货火锅、大渝火锅、渡娘火锅等全国知名品牌都在定制使用。

尊品牛油

行业首款可扫码溯源的牛油产品

2020年,为了保障牛油90年代的浓郁味道,又能满足当下食品安全的要求,张兵兵火锅牛油追溯至源头进行选材,选用高品质“有身份认证”的生脂原料,通过土锅土灶纯火炼的工艺,开发出能够还原牛油浓郁脂香、焦香和膻香味的行业首款可扫码溯源牛油产品-尊品牛油,还原90年代牛油香浓味道的同时,满足极致安全的食安需求。

目前,朱光玉火锅馆,鸿姐老火锅、8号火锅中餐厅等新锐火锅品牌都在使用。


6味牛油

行业首款自带多种生鲜食材香味的牛油产品

2020年,一直致力于为客户提供一站式差异化锅底的解决方案的张兵兵火锅牛油,通过精选自带草膻味的牛肚油,采用细胞破壁+低温萃取香味捕捉回填技术,将6种生鲜食材的香味锁入牛油中,开发出的6味牛油,可以为客户炒制底料油料省去第一道工序,节约炒制时间、能源、人力等成本,提升油料得率,降低底料炒制成本。

蜀大侠火锅、五里关火锅、七里川火锅等连锁火锅餐饮品牌均在使用。

立体打锅牛油

行业首款可批量工业化生产的立体打锅牛油

2021年,为迎合Z世代消费者对于颜值的追求趋势,同时满足客户对锅底呈现差异化和个性化的需求,张兵兵火锅牛油对心形打锅牛油进行全面升级,一步到位,实现从平面到异形再到立体造型的升级,满足客户从单一锅底颜值提升到定制化锅底颜值创新和品牌符号载体的需求升级。

张兵兵立体打锅牛油批量工业化生产技术取得了实用新型专利(专利号:ZL 202120422097.0),目前蜀大侠、楠火锅、巴蜀大将、程碟衣火锅馆等品牌打锅系列均是张兵兵与客户联合推出。

高硬度牛油

行业首款40°高温不发软的纯牛油

2022年,张兵兵火锅牛油联合河南工业大学联合开发,采用“油凝胶”物理工艺,适度调节牛油的固脂含量,提升牛油的熔点,开发出了在40度高温下,不发软,不析油的高硬度牛油!

目前楠火锅、辣海生物科技、大重九食品等企业均在使用。

太火多肽浓香牛油

开创火锅牛油多肽时代

重庆是火锅的发源地,重庆老火锅味道是火锅人和消费者公认的火锅味道天花板,如何用一次性牛油做出老重庆火锅的味道成为当下火锅人的痛点和难题。

张兵兵历时3年时间,联合郑州轻工业大学联合研发“P-EP生物剪刀纳米化技术”,将牛生脂中自带的蛋白质剪切成小分子的多肽,再结合火炼美拉德反应、精准数控微氧化技术、香味捕捉回填技术和急冷捏合技术,行业首创“牛油五香技术”,最大程度激发牛油本身的香味物质,开发出了比普通牛油提升2重脂香、4倍肉感的太火多肽浓香牛油,真正用一次性牛油还原老重庆火锅的味道。

从2022年10月26日太火多肽浓香牛油全球首发至今,张兵兵先后在西安、重庆、甘肃等地区对其进行了发布,并得到了众多客户的高度认可,使太火多肽浓香牛油的“足迹”遍布全国,而它的诞生也开创了火锅牛油多肽时代。

目前巴蜀辣韵、厨房高手等底料工厂,天星正源、小二象火锅、喜三嬢火锅、渝井巷老火锅等新锐火锅品牌均在使用。

张兵兵和他的朋友们:



张兵兵火锅牛油秉承从源头到餐桌,360°闭环生产,让客户用得安心,消费者吃得放心,发展至今已与诸多餐饮品牌达成战略合作。

乘风破浪 使命必达



四川航佳生物科技有限公司以“用心智造安全健康美味的食用油脂,缔造美好生活”为企业使命,致力于弘扬中国火锅文化,让中国火锅沸腾全世界,一心推动行业向好向善发展。